Các loại thực phẩm không nên cho vào tủ lạnh

Làm lạnh sẽ ức chế đáng kể sự phát triển của vi khuẩn có hại trên nhiều loại thực phẩm chế biến và nấu chín. Người ta thường khuyên nên làm lạnh thực phẩm ở nhiệt độ từ 35 đến 38 độ F (từ 1 °C đến 3 °C). Mặc dù làm lạnh có thể làm giảm sự hư hỏng của nhiều loại thực phẩm khác nhau, nhưng không được khuyến khích cho mọi loại thực phẩm ăn được trong bếp. Nhiệt độ lạnh hơn có thể làm thay đổi kết cấu và hương vị của nhiều loại thực phẩm, và đôi khi thậm chí là giá trị dinh dưỡng. Thông tin sau đây mô tả các loại thực phẩm bạn không nên cho vào tủ lạnh và lý do tại sao tốt nhất nên để chúng ở nhiệt độ phòng.

1. Cà Phê

Cà phê cần một khu vực khô ráo, mát mẻ để giữ được độ tươi nhất có thể.  Nhiệt độ tủ lạnh thường quá lạnh. Cà phê cũng nên được bảo quản trong hộp kín để giữ được chất lượng cao. Hiệp hội Cà phê Quốc gia quy định rằng hạt cà phê nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng và tránh xa nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng.

2. Bánh Mì

Nhiệt độ lạnh có xu hướng làm khô nhiều mặt hàng.  Bánh mì là loại thực phẩm sẽ bị khô và ôi thiu nếu để trong tủ lạnh. Bánh mì cũng có thể bị dai nếu để trong môi trường lạnh quá lâu.

3. Cà chua

Cà chua sẽ mất đi nhiều hương vị chua, đậm đà nếu được bảo quản trong tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh cũng sẽ làm thay đổi kết cấu của cà chua cũng như phá vỡ một số màng bên trong. Cuối cùng, chúng có thể trở nên nhão, nhão và không có vị. Cà chua sẽ chín ở tốc độ ổn định và duy trì hương vị thơm ngon của chúng nếu được bảo quản trên quầy ở nhiệt độ phòng.

4. Húng quế

Húng quế có xu hướng hấp thụ các mùi khác có thể có trong  tủ lạnh . Không chỉ làm lạnh có thể phá hủy sức mạnh hương vị của húng quế, mà lá có thể bắt đầu héo. Các chuyên gia nấu ăn trang web Epicurious.com gợi ý cách chế biến húng quế như cách bạn cắt hoa. Giữ húng quế trong một cốc nước trên quầy là đủ để giữ cho nó tươi.

5. Cà tím

Cà tím là  loại rau nhạy cảm với nhiệt độ và việc để lâu trong  tủ lạnh thực sự có thể gây hại. Dưới 50 độ F (10°C) có thể làm hỏng kết cấu cũng như hương vị của cà tím. Cà tím nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng và tránh xa các loại trái cây và rau quả khác.

6. Hành tây

Hành tây thường sẽ mềm, thậm chí bị mốc khi để trong  tủ lạnh . Chúng sẽ tươi lâu nhất khi để ngoài quầy bếp. Hành tây cần một chút không khí lưu thông và có thể được bảo quản trong túi lưới mà chúng thường được đựng khi mua.

7. Tỏi

Tỏi là một loại thực phẩm chắc chắn không nên để trong tủ lạnh. Tỏi có thể trở nên dai và mốc trong  tủ lạnh . Nó thậm chí có thể bắt đầu nảy mầm. Tỏi là một loại thực phẩm khác được hưởng lợi từ không khí lưu thông. Chúng sẽ giữ được độ tươi ngon trong hơn một tháng ở khu vực mở trên quầy bếp trong giỏ.

8. Mật ong

Theo mục khoa học của Business Insider, việc bảo quản mật ong trong tủ lạnh có thể khiến mật ong kết tinh. Mật ong cũng sẽ trở nên cực kỳ đặc và khó rót hoặc múc ra. Mật ong là một loại thực phẩm có khả năng tự bảo quản tự nhiên và có thể giữ được ở nhiệt độ phòng trong một khoảng thời gian không xác định.

9. Bơ đậu phộng

Không giống như thạch hoặc mứt rất hợp với bơ đậu phộng,  bơ đậu phộng nên được giữ ở nhiệt độ phòng. Nó có thể bị khô và cứng nếu được bảo quản trong tủ lạnh. Đối với bơ đậu phộng dạng kem, dễ phết, bạn nên bảo quản ở nơi tối và khô ráo. Ngoại lệ là bơ đậu phộng hoàn toàn tự nhiên có thể tách ra nếu không được bảo quản lạnh.

10. Sốt cà chua

Mặc dù hầu hết các chai tương cà sẽ hướng dẫn bạn để tủ lạnh sau khi mở, tương cà thường có đủ chất bảo quản để giữ cho nó không bị hỏng nếu không có tủ lạnh. Nhiều nhà hàng sẽ giữ các chai tương cà trên bàn trong thời gian dài.

11. Dầu ô liu

 Dầu ô liu nên được bảo quản ở nơi tối, mát và trong hộp kín. Nhiệt độ lạnh hơn sẽ khiến dầu ô liu đông lại thành kết cấu tương tự như bơ. Một nghiên cứu được Tạp chí Khoa học Thực phẩm đưa tin cho biết dầu ô liu có thể bắt đầu mất đi các lợi ích chống oxy hóa nếu để trên kệ trong 6 tháng hoặc lâu hơn.

12. Quả Cam

Trái cây họ cam quýt có tính axit cao và có thể bị hỏng do nhiệt độ quá lạnh. Vỏ cũng có thể bị xỉn màu và có đốm khi bảo quản trong tủ lạnh. Vì cam có lớp vỏ dày và dai nên chúng phát triển tốt trong môi trường ấm hơn.

13. Đu Đủ

Người ta khuyên nên để đu đủ trong tủ hoặc trên bệ bếp và lật đu đủ thường xuyên. Papaya Australia khuyên bạn nên bảo quản đu đủ cùng chuối trong túi giấy để đẩy nhanh quá trình chín nếu cần.

14. Khoai tây

Khoai tây có vị ngon nhất khi được bảo quản ở nơi khô ráo, mát mẻ. Khoai tây cũng không nên rửa cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng. Nhiệt độ  tủ lạnh sẽ khiến tinh bột bị phân hủy, khiến khoai tây có vị sạn và thậm chí ngọt. Nếu khoai tây được bảo quản lạnh, vỏ có thể bị sẫm màu sớm trong quá trình nấu.

15. Giầm

Điều tuyệt vời về  giấm là nó tự bảo quản. Viện giấm đã thực hiện một nghiên cứu xác nhận thời hạn sử dụng của giấm là gần như vô thời hạn. Sau thời gian dài bảo quản, giấm trắng sẽ không thay đổi. Tuy nhiên, các loại nước sốt có chứa tỏi, hành tây, hẹ hoặc thảo mộc có thể cần phải bảo quản lạnh.

16. Phô mai

Sự khác biệt giữa  phô mai ủ lâu năm và các loại khác là nó được xử lý. Quá trình này thường mất khoảng 6 tháng. Nếu những loại phô mai này được để trong tủ lạnh, chúng có xu hướng trở nên rất cứng.

17. Mật mía

Theo B&G Foods,  mật mía không cần phải được làm lạnh và có khả năng giữ được độ ăn được trong nhiều năm. Sự kết hợp của các thành phần và hàm lượng đường cao sẽ giữ cho mật mía tốt ở nhiệt độ phòng trong một thời gian khá dài.

18. Chuối

Chuối được trồng ở vùng khí hậu nóng và giữ được chất dinh dưỡng tốt hơn khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Việc cho chuối vào tủ lạnh cũng sẽ làm chậm quá trình chín tự nhiên. Tổn thương tế bào thậm chí có thể xảy ra khi chuối được bảo quản ở nhiệt độ lạnh hơn.

19. Chocolate

Nhiều người cho thanh kẹo và nhiều loại sôcôla yêu thích khác vào  tủ lạnh để chúng không bị tan chảy hoặc quá mềm. Vấn đề lớn nhất là hương vị có thể bị thay đổi sau khi tiếp xúc với nhiệt độ lạnh. Cái gọi là "sự nở đường" xảy ra sau khi sôcôla được lấy ra khỏi tủ lạnh và tiếp xúc với không khí ấm hơn. Điều này cuối cùng có thể khiến lớp phủ dạng hạt hình thành và làm hỏng kết cấu của thanh.

20. Dưa chuột

Vỏ  dưa chuột có thể bị hư hỏng khi tiếp xúc với quá nhiều lạnh. Đại học Minnesota khuyên bạn nên bảo quản dưa chuột ở nơi mát mẻ trong bếp, nhưng không phải trong tủ lạnh. Lý tưởng nhất là dưa chuột nên được bảo quản ở nhiệt độ khoảng 55 độ (12 ℃), mát hơn nhiệt độ phòng nhưng chắc chắn ấm hơn tủ lạnh. Chúng sẽ giữ được độ tươi ngon trong khoảng một tuần.

21.Ngũ Cốc

Hầu hết các loại  ngũ cốc sẽ mất kết cấu nếu được làm lạnh. Mặc dù ngũ cốc có thể không thực sự bị hư hỏng, nhưng chắc chắn sẽ ít giòn hơn. Hầu hết các hộp ngũ cốc cũng sẽ chiếm nhiều không gian không cần thiết khi ở trong tủ lạnh.

22.Bí ngô

Một số người có thể muốn cho  những quả bí ngô cỡ nhỏ và vừa vào tủ lạnh để bảo quản. Tuy nhiên, môi trường lạnh có thể dễ dàng làm hỏng bí ngô. Chúng cần được bảo quản ở nơi khô ráo, mát mẻ nhưng không phải ở nhiệt độ tủ lạnh.

23. Dưa hấu

Miễn là  loại quả này chưa được cắt ra thì tốt nhất là nên bảo quản bên ngoài  tủ lạnh . Các nghiên cứu do Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) thực hiện cho thấy giá trị dinh dưỡng của dưa có thể bị ảnh hưởng xấu bởi nhiệt độ lạnh hơn. Chỉ nên bảo quản lạnh những quả dưa đã thái lát. Tuy nhiên, những quả đã thái lát nên được đậy kín.

24. Gia vị

 Hầu hết các loại gia vị xay có thể được bảo quản an toàn trong nhiều năm mà không cần làm lạnh. Không chỉ không có lợi ích gì khi bảo quản gia vị ở nhiệt độ lạnh hơn mà hương vị cũng có thể bị ảnh hưởng. Nếu một loại gia vị được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong một năm hoặc lâu hơn, việc ngửi nó sẽ xác định xem nó có còn tốt không. Nếu nó mất đi mùi thơm, có lẽ nó sẽ không khiến bạn bị bệnh, nó chỉ không còn hiệu quả nữa.

25. Quả lê

Một số người thích ăn trái cây lạnh. Tuy nhiên, nhiệt độ lạnh hơn sẽ phá hủy kết cấu giòn của trái cây như lê. Lê có thể trở nên mềm và nhão nếu để trong  tủ lạnh quá lâu.

26. Ớt cay

Có một câu chuyện dân gian rằng việc cho ớt vào  tủ lạnh sẽ giữ được hoặc tăng hương vị của ớt. Nhiệt độ lạnh có thể làm giảm độ giòn của ớt. Người ta thường khuyên nên để ớt trong túi giấy và đảm bảo ớt được giữ khô.

27. Thịt bò khô

Mặc dù thịt bò khô được làm từ thịt, nhưng hầu hết độ ẩm đã được loại bỏ. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ tuyên bố rằng thịt bò khô được đóng gói thương mại có thể để được tới 12 tháng. Sau khi mở gói thịt bò khô, nó sẽ giữ được ở nhiệt độ phòng trong khoảng một tuần.

28. Bột mì

Bột mì thường không bị hỏng khi nhiệt độ xuống thấp, chỉ là không cần thiết phải bảo quản trong tủ  lạnh . Nhưng vì tủ lạnh của hầu hết mọi người đều đầy ắp nên bạn nên biết rằng bột mì sẽ vẫn ổn miễn là được bảo quản trong hộp kín.